Job Description
Als chef-kok sta je zelfstandig in voor de bereiding van de gerechten van A tot Z en draag je de eindverantwoordelijkheid voor de keuken.
Je werkt samen met de eigenaar-kok.
Familiebedrijf waarbij de Mongoolse taal in de keuken wordt gesproken. De beheersing van deze taal is een belangrijke vereiste. Zoniet, moet je in het Engels/NL functioneel kunnen communiceren en kennis van keukenterminologie hebben.
- Zelfstandig kunnen werken en leiding geven aan een keukenteam (duidelijk en doelgericht communiceren)
- Keukenmedewerkers aansturen, begeleiden, opleiden en motiveren
- Verantwoordelijk voor de samenstelling en kwaliteit van de kaart, in overleg met de eigenaar
- Ruime ervaring en sterke kennis van de Japanse keuken en visgerechten: zalm, hamachi (yellow kingfish) en bluefin/otorro tuna
- Kostenbewust en met oog voor voedselveiligheid en hygiëne (HACCP)
- Stressbestendig tijdens piekmomenten en in staat om het team hierin aan te sturen