Job Description
Ervaring met vleesbereidingen en graag bezig met het echte vak? Voor een familiale vleeswarenproducent in Houthalen zoeken we een ervaren beenhouwer of charcuteriebereider die mee instaat voor de productie van kwalitatieve vleeswaren.
Geen winkelomgeving of bediening aan de toonbank, maar een productieomgeving waar dagelijks vlees wordt verwerkt tot onder andere worsten, patés en fijne vleeswaren.
Wat houdt de job in?
De focus ligt op het bereiden en verwerken van vleesgrondstoffen volgens vaste recepturen en kwaliteitsnormen.
Bereiden van fijne vleeswaren, worsten, patés en andere charcuterieproducten
Pekelen, kruiden en mengen van vleesgrondstoffen
Versnijden, uitbenen en portioneren van vlees
Recepturen correct volgen en waken over smaak en kwaliteit
Afwegen, verpakken en labelen van afgewerkte producten
Hygiëne-, veiligheids- en HACCP-voorschriften nauwgezet toepassen
Mee zorgen voor een vlot productieproces
Werkplek en materialen netjes en hygiënisch houden
Wie zoeken we?
Voor deze functie is praktijkervaring met vleesbereidingen belangrijk. Dat kan vanuit een beenhouwerij komen, maar evengoed vanuit een professionele keuken of voedingsproductie.
Ervaring met charcuterie, vleeswaren, worsten, patés en/of andere vleesbereidingen
Achtergrond als beenhouwer, charcuteriebereider, kok of ervaren medewerker binnen vleesproductie
Kennis van grondstoffen, recepturen en verwerkingstechnieken
Vlot en veilig kunnen werken met messen en andere materialen
Oog voor kwaliteit, smaak en een correcte afwerking
Hygiënisch en nauwkeurig werken
Zelfstandig verantwoordelijkheid kunnen nemen binnen het productieproces
Graag samenwerken binnen een productieteam